Tiramisú de fresas

La receta de hoy viene dada por la necesidad de gastar unas fresas. Os cuento, haciendo la compra vimos una caja de fresas que tenía un precio genial y una pinta estupenda, no las íbamos a hacer allí ¿no?, se vino con nosotros, el caso es que para dos personas una caja de fresas de varios kilos era un poco bastante, así que las hicimos de todas las formas posibles, hasta que ya no sabíamos como hacerlas y yo vi en Pinterest (sí otra vez Pinterest ¿que estáis haciendo sin él?), esta delicia, y dije, esta es la mía, doy un bajón a las fresas y probamos algo nuevo.
El resultado que os voy a contar.... espectacular es decir poco, y encima con los pistachitos por encima, no hay cosa más rica, como siempre os animo a que aprovechéis la temporada de fresas y que hagáis este delicioso tiramisú, y que me enseñéis vuestras fotos en Facebook, que os he hecho un álbum donde enseñaré las fotos de las recetas que hacéis del blog. 
Os dejo con la receta.
Ingredientes- 250 gramos de fresas.- 2 cucharadas soperas de azúcar blanquilla.- Bizcochos de soletillas (o un bizcocho que sea muy seco).- 200 gramos de queso Mascarpone (o un queso cremoso).- 1 cucharadita de esencia de vainilla.- 1 cucharada sopera de azúcar glas.- Pistachos pelados y troceados.
Lo primero que hay que hacer es preparar las fresas. Lavarlas y trocearlas en trozos muy pequeños. Ponerlas en un bol y añadir las dos cucharadas soperas de azúcar blanquilla. Dejar reposar unas dos o tres horas hasta que las fresas suelten el almíbar.
En un bol aparte, poner el queso mascarpone, el azúcar glas, la esencia de vainilla y un par de cucharadas del almíbar que han soltado las fresas y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que todo esté mezclado.

Para montar los vasitos, poner en la base bizcocho de soletilla, empapar con un poco de almíbar de las fresas, poner un poco de la mezcla, añadir fresas, cubrir con más mezcla del queso y coronar con los pistachos troceados.
Espero que os haya gustado.