TRADICIONAL:
He publicado esta receta para un concurso de La Lechera, ahí tengo la receta de forma tradicional, PINCHA AQUÍ SI QUIERES VERLA!!!, Y SI ME QUIERES VOTAR, TE LO AGRADEZCO,JEJEJE.
http://www.directoalpaladar.com/especial/recetaslalechera/tiramissu-de-mazapan-1
CON THERMOMIX:
Ingredientes:
*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-1 cda. café soluble
*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-1 cta. vainilla
-1 cta. postre miel
*Relleno:
-4 láminas gelatina
-100 gr. azúcar
-200 gr. almendra cruda
-395 gr. leche condensada
-250 gr. queso mascarpone
-100 gr. leche
-cacao puro en polvo espolvorear
Preparación:
*Almíbar:
1- Agua, azúcar y café soluble, 3 min. 100º, vel.2. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4.
3- Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.
*Relleno:
1- Remojar la gelatina en agua fría.2- Triturar el azúcar, 15 seg. vel.10. Despegar un poco fondo y paredes.
3- Añadir las almendras, 15 seg. vel.10.
4- Agregar la leche condensada y el queso mascarpone, 10 seg. vel.6. Retirar a un bol.
5- Sin lavar el vaso, leche, 3 min. 100º, vel.2.
6- Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.4. Unir a lo anterior batiendo con varillas.
*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en láminas del tamaño del molde, o trozos , si lo servímos en copas o boles individuales. Ir alternando capas de bizcocho,, mojadas con una brocha con el almíbar de café y crema de mazapán, sucesivamente. Terminar siempre con crema. Espolvorear cacao en polvo por la superficie y llevar a la nevera para que tome consistencia la crema.
*Yo dejo un poco de crema de mazapán en una manga en la nevera un par de horas mínimo y adorno con picos al final.
*Congela muy bien, eh?
blanqueamos los huevos con el azúcar para el bizcocho
extendemos bien en una bandeja forrada de papel de hornear
ya horneado
cortamos el bizcocho en trozos
o en uno desmontable entero o en boles o copas individuales
enfriando el almíbar de café
colocamos capa de bizcocho en el molde y almibaramos
hacemos la crema de mazapán, trituramos el azúcar y después las almendras
añadimos la leche condensada y el mascarpone
ya todo bien unido reservamos en un bol
unimos a la crema la leche con la gelatina
batimos con varillas hasta que quede todo bien unido
vamos poniendo capas de bizcocho almibarado y crema, (estará líquida pero en la nevera toma consistencia)
terminamos con la ultima capa de bizcocho, y almibaramos, aquí podéis reservar un poco de crema para la capa final o echarla directamente y quedará lisita
almibarar, no os olvidéis eh? que le dá un gustito el café muy rico!
cuando la crema que reservé en una manga ha tomado cuerpo, terminamos adornando con ella
con un colador, espolvoreáis abundante cacao en polvo, si es puro, mejor que mejor, aunque podéis utilizar otro!
y desmoldado !!!
aquí en boles individuales, queda también genial eh? Como más os guste!!
un tiramisú diferente total! jajajajajaj
el corte es de escándalo! jajajaj, y está de bueno!!
cuando lo han probado en mi casa, han dicho, y ano queremos otro! jajaja
tiene un saborín a mazapán, de ahí el nombre que le he puesto,jejejej
os hace un trocito? Como véis , es muy sencillito, otro invento loco que ha triunfado, yupi!!!!