Este tiramisú, junto al (Mañana os la pongo,jejej) TIRAMISÚ DE CREMA KINDER , RECETA AQUÍ!, forman parte del 19º JUANIRETO, DE MI GRUPO Juaneando con Ana Sevilla. , a endulzar la NAVIDAD!!
Para participar, sólo tendréis que ser miembro del blog y del grupo.
Aquí está el documento donde explico cómo participar: PINCHA AQUÍ!!
Los obsequios de este mes serán PARA 3 PERSONAS:
*1er PREMIO
*2º Y 3º PREMIO: 1 tazas juanera con 2 pegatinas de vinilo para 2 personas:
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Bizcocho de claras:
-180 gr. mantequilla a temp. ambiente
-220 gr. azúcar
-6 claras L (unos 220 gr.)
-2 ctas. vainilla líquida (o azúcar vainillada)
-200 gr. harina
-1 cta. levadura en polvo tipo Royal
-pizca sal
1- Precalentar el horno a 175º.
2- Cremar la mantequilla con el azúcar, 4 min, vel.3.
3- Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando clara a clara por el bocal, después programar 20 seg. vel.5. Despegar un poco de las paredes.
4- Añadir la vainilla, harina, levadura y pizca sal, 1 min. vel.6 (Si os hacen el vacío las cuchillas, despegar restos de las paredes y volver a programar).. Volcar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y extender uniformemente.
5- Hornear unos 20-25 minutos. Se hinchará un poco la masa, después baja. Dejar enfriar por completo.
*Almíbar:
-75 gr. agua
-30 gr. licor almendra u otro que os guste, o agua y gotitas de esencia almendra (Yo puse sin alcohol)
-50 gr. azúcar
1- Todos los ingredientes al vaso, 3 min, 100º, vel.2. Dejar enfriar.
*Crema de turrón:
-6 láminas de gelatina
-500 gr. nata montar fría
-75 gr. azúcar glas
-200 gr. queso untar
-100 gr. leche
-1 tableta turrón blando
1- Sumergir la gelatina en agua fría hasta que se ablande unos 5 minutos.
2- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, (Dejarlo enfriar), colocar la mariposa y montar la nata fría unos segundos a vel. 3 1/2. Añadir el azúcar glas y queso de untar, mezclar 20 seg. vel. 2 1/2. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, calentar la leche 2,30 min. 100º, vel.1., agregar la gelatina bien escurrida, mezclar 10 seg. vel.3.
4- Añadir el turrón en trozos y picar 5 seg. vel.4. Dejar templar unos minutos y unir a la nata con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
*Montaje:
1- Una vez frío el bizcocho y cortar en 4 partes iguales. Poner el almíbar en una bandeja y sumergir las planchas de bizcocho unos segundos en el almíbar frío. Que se empape sólo vuelta y vuelta.
2- Extender la crema de turrón, tapar con otra plancha, así sucesivamente y terminar con crema por la superficie y los bordes, extendiendo unifórmemente.
Espolvorear con crocanti caramelizado y llevar a la nevera.
Cremar la mantequilla con el azúcar
Añadir las claras
Ya lista la masa del bizcocho de claras
Extendemos sobre una bandeja forrada con papel
Montamos la nata unos segundos
Añadimos el queso
Reservamos
Calentar la leche para diluír la gelatina remojada
Añadir el turrón
Dejar templar un poco
Bizcocho ya horneado y frío lo cortamos en 4 partes
Unir el turrón a la nata y queso poco a poco con mov. envolventes
Sumergimos cada plancha de bizcocho en el almíbar, sólo vuelta y vuelta
Vamos montando a capas
Cubrir con el resto de la mousse
Y pegar crocanti por todas las caras
Y bueno, el adorno como os guste
Mirad qué corte tiene, ay qué rico!!!
jajaja, parece una puerta en la tarta, está riquísimo!!!