Descubre un placer sin culpa saboreando este tiramisú sin gluten casero. Una cucharada de sabores y experiencias apto para celíacos.
Con frecuencia quieres comer postres con galletas pero tienes que renunciar a ellos porque contienen gluten.
En esta ocasión la clave es usar ingredientes aptos como los bizcochos de soletilla sin gluten.
Hay múltiples versiones de tiramisú para celíacos, las clásicas usan las savoiardi Schar e incorporan un licor como el amaretto.
Pero lo que nunca puede faltar en una auténtica receta de tiramisú es el café y el queso marcarpone.
Si no la has visto nunca, te recomiendo veas la entrañable película argentina «El hijo de la novia». En esta película se trata con extrema delicadeza la terrible enfermedad del alzheimer pero también la pasión por la buena comida a pesar del alto coste de los ingredientes.
Respecto del plato estrella del restaurante que regenta el protagonista, Ricardo Darín, el «mascarpone Norma«, se intenta en un momento dado suplir el queso mascarpone por un sucedáneo. Y tras varios intentos frustrados, esta frase resume la esencia de los sabores auténticos:
«Mmm, qué rico. No hay vuelta que darle, tiene que ser mascarpone»
El tiramisú italiano
Fonéticamente viene de «tira mi su» que en italiano vendría a ser algo así como «empújame hacia arriba» o «levántame el ánimo».
Verdaderamente comer un postre italiano tan dulce y cremoso como esta tarta tiramisú sin gluten es realmente estimulante y placentero.
Aunque pareciera que la receta de tiramisú es ancestral, la verdad es que su preparación actual es bastante reciente. Se cree que viene del área de Venecia, en el siglo XX.
Mi receta de tiramisú casero sin gluten
Generalmente a los niños no les suelen gustar los bizcochos emborrachados. Así que en mi receta no incluyo ni vino Marsala ni licor amaretto. Y, alternativamente, se podría sustituir el café por batido de chocolate.
Puedes ver la video preparación en mi canal de YouTube.
Si te gusta la comida italiana te dejo algunas sugerencias como un cremoso risotto o una rica pizza sin gluten.
Buon appetito!