Ya que estamos con entradas de recetas, ¿qué tal una recetita más antes de volver a nuestra crónica viajera?
En este caso, también es una receta que habíamos probado en casa de nuestros amigos, solo que antes de que emigraran a Chile. Como podéis ver ¡son una gran inspiración gastronómica!
El acompañamiento para las tiras de pollo me lo proporcionó el blog de Con un par de guindillas con sus berenjenas szechuan. Podéis ver cómo se preparan estas berenjenas aquí.
Vayamos pues con la receta de las tiras de pollo al curry. (¡Qué buenas!)
Ingredientes: (para 2 personas)
- 1 pechuga de pollo campero
- leche para cubrir la pechuga
- 1 cucharada de curry
- pan rallado para rebozar
- sal y pimienta
- aceite de oliva para freir
Elaboración:
Con un cuchillo afilado cortamos la pechuga por la mitad a lo largo, y luego en tiras largas y gruesas de unos 2 centímetros de grosor.
Si no tenemos un cuchillo apropiado le pediremos al carnicero que nos la corte así. (Es lo que yo hice
En un cuenco o un tupper, ponemos suficiente leche como para que todas las tiras de pollo queden cubiertas. Añadimos también una cucharada de curry y una pizca de sal.
Mezclamos bien e introducimos con cuidado las tiras de pollo en la leche, asegurándonos de que todas quedan cubiertas por la mezcla.
Las tapamos para evitar que le caiga alguna impureza (o una mosca, ¡puaj!) y las dejamos macerar una hora.
Mientras tanto, podemos aprovechar para preparar el acompañamiento, en mi caso, como ya he mencionado, unas berenjenas szechuan.
Pasado ese tiempo, procederemos a rebozar las tiras de pollo, poniendo en un plato pan rallado con un poco de sal y pimienta al gusto.
Cuando tengamos las tiras rebozadas en pan rallado las pasaremos a una sartén que previamente habremos preparado con suficiente aceite de oliva para freír bien caliente.
Las cocinaremos unos minutos asegurándonos de que se hacen por dentro pero procurando que no se quemen.
Cuando estén doradas a nuestro gusto, las pondremos a escurrir en papel de cocina, para que se absorba el aceite sobrante.
Ya solo queda preparar los platos con el acompañamiento que hayamos escogido y ¡a disfrutar!
¡Qué aproveche!
Tiras de pollo al curry con berenjenas szechuan
Tiras de pollo al curry
Tiras de pollo al curry con berenjena szechuan