Tiras de pollo con champiñones y piquillos

Estamos de vuelta con una receta que se había quedado con tantas otras en el cajón antes de este parón vacacional y magdalenero (fiestas de la Magdalena de Castellón de la Plana).
Os dejo con algo simple, rico e ideal para una noche de viernes.

Ingredientes: 

• 1 pechuga de pollo troceada en tiras.
• 3 pimientos del piquillo de lata
• 1 lata pequeñita de champiñones laminados
• 1 cuarto de cebolla.
• cúrcuma
• 1 cucharadita de maizena
• sal aceite de oliva
• 1 pizquita de pimienta negra
• 1 chorrito de vino blanco
• queso rallado sin lactosa
• tortillas mejicanas

receta:

1. Troceamos la pechuga en tiras, salpimentamos, la espolvoreamos con curcuma.
2. Freímos en la sartén y reservamos.
3. En la misma sartén freímos la cebolla con la cucharadita de maizena, seguidamente añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Cuando ya tengamos bien hecha la cebollita, añadimos los champiñones bien escurridos (si los tenemos frescos ¡mejor!).
5. Luego le toca a los pimientos del piquillo, pasados 5 minutos a fuego medio-bajo, añadimos el pollo, dejamos que se haga un poco más y listo.
6. Lo podemos tomar acompañado de un arroz basmati o en tortillas mejicanas, la segunda ha sido nuestra elección. Así que:
7. calentamos en una sartén por una lado y por el otro las tortillas, rellenamos y envolvemos añadiendo previamente un queso rallado al gusto.

 Buen fin de semana e inicio de primavera lluvioso