Revista Cocina

Titaína Valenciana del Cabanyal - Cocinas del Mundo (Valencia)

Por Lacajita
Titaína Valenciana del Cabanyal - Cocinas del Mundo (Valencia)
Esta vez viajamos cerquita con las Cocinas del Mundo, nos vamos a Valencia, tierra mediterránea con una rica gastronomía además de la mundialmente conocida paella. Pescados, arroz, verduras, salazones, naranjas, respostería... combinados de mil maneras hacen unos platos impresionantes. En la cajita tenemos ya cassola darros al forn, picantones campesinos, coca de llanda, coca de llanda de chocolate sin gluten, espencat...
Ante tanta variedas me ha costado decidirme, pero al final he elegido la titaína valenciana. Antes de que los puristas se tiren a mi yugular, tengo que decir que la titaína es una especie de pisto que incorpora un salazón de ventresca de atún, la tonyina de sorra. Encontrar este salazón fuera de Valencia es muy muy complicado, pasa lo mismo con los peix secs, pero según leí en Directo al Paladar, ese plato es tan rico que merece la pena hacerlo con pescado fresco si no tenemos en salazón, y eso es lo que he hecho y tengo que decir que es ¡Impresionante!
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