- 3 huevos.
- 4 yemas.
- 375 gramos de azúcar.
- 375 gramos de agua.
- Caramelo.
Lo primero que hacemos es untar el molde con el caramelo, tanto por el fondo como por los laterales. Luego comenzamos a realizar el almíbar con el agua y el azúcar en un cazo, una vez que empiece a hervir lo dejamos durante 15 minutos hasta que veamos que está en punto de hebra, es decir, que cuando cojamos un poco del almíbar entre dos yemas de los dedos se quede como una hebra. Dejamos que se temple.
Mientras vamos batiendo los huevos, aunque no mucho para que no cojan mucho aire y cuando el almíbar esté templado lo vamos añadiendo a los huevos batidos, eso sí sin dejar de batir los huevos para que no se cuajen, ya que el almíbar todavía estará caliente. Ahora ponemos un colador encima del molde y vamos echando la mezcla.