Aunque yo lo he hecho en la olla GM G, os dejo la forma de hacerlo en Varoma Thermomix, y de manera Tradicional.
- 200 ml agua
- 250 grs azúcar
- Raspadura de piel limón (Opcional)
- 1 huevo entero
- 7 yemas
- Caramelo líquido
Hacemos el almíbar ligero, con el agua, el azúcar y el pizco de ralladura, 15 Min. Varoma, Vel.2. Dejamos templar en un jarrita.
TRADICIONAL.
Hacemos el almíbar con el agua, el azúcar y el pizco de ralladura,lo llevamos al fuego y dejamos hervir a fuego medio unos 10-15 minutos. Sabremos que está, cuando al tocarlo con los dos dedos salga un hilito. Dejamos templar en un jarrita.
Batimos el huevo entero y las yemas, con unas varillas, e iremos echando poco a poco el almíbar.
Caramelizamos el molde, vertemos la mezcla pasándola por un colador, tapamos con papel aluminio y llevamos al horno precalentado a 200º C, y horneamos al baño maría unos 40 a 60 minutos a 200º C, dependiendo del molde utilizado.
Pinchar con palillo, si sale limpio, ya está hecho.
OLLA GM
Hacemos el almíbar ligero, con el agua, el azúcar y el pizco de ralladura, con la olla abierta, programamos menú Guiso, unos 5-8 minutos, desde que comienza a hervir a 120º. Ponemos un minutero, porque con la olla destapada no descontará tan rápido.
Batimos bien el huevo entero con las yemas, sin parar de remover con varillas, iremos echando el almíbar poco a poco.
Caramelizamos un molde,vertemos la mezcla pasándola por un colador, tapamos el molde con papel de aluminio o la tapa de la flanera.