¿Por qué el cuerpo necesita colesterol?
El cuerpo necesita colesterol para producir hormonas importantes, incluyendo el estrógeno y la testosterona. Además, el colesterol es parte de la cubierta protectora que rodea a los nervios y las membranas celulares.
¿Por qué tener un nivel alto de colesterol en sangre es malo?
Los niveles elevados de colesterol están asociados con enfermedades del corazón. Para una mejor evaluación de su riesgo de enfermedades cardíacas, es importante saber no sólo el colesterol total, sino también su nivel de HDL. El colesterol total se compone de colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad), LDL (lipoproteína de baja densidad) y VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad). El LDL es el malo de la película. El HDL es el bueno. ¿Por qué? El colesterol LDL se adhiere a las paredes de sus vasos sanguíneos y puede causar una obstrucción. VLDL es el precursor de colesterol LDL. HDL se mueve en la corriente sanguínea, el colesterol malo se acumula, y le lleva de regreso al hígado donde es degradado.
¿Qué se considera un nivel de colesterol saludable en la sangre?
Es conveniente mantener los niveles de colesterol total por debajo de 200mg/dl. Los valores superiores a 240 mg / dl se consideran muy elevados. Si conoce su valor de LDL, es conveniente tener este tipo de colesterol por debajo de 130 mg / dl. Los valores de LDL por encima de 160 se consideran muy elevados. Debido a que el HDL es el bueno, desea que este alto nivel. Los valores inferiores a 35 mg / dl son un indicador de alto riesgo de enfermedad cardíaca. Es más deseable tener niveles de HDL cerca de 50 mg / dl o superior.
El colesterol total: HDL es un buen indicador de riesgo. Para calcular esta relación importante, puede dividir el valor de colesterol total por el valor de HDL. La mayor es la relación, mayor es el riesgo de enfermedades del corazón. Por ejemplo: Total = 240 mg / dl de HDL = 30 mg / dl Ratio = 240/30 = 8.0
* Esta es una relación de alto riesgo.
- La relación ideal para los hombres es menor o igual a 4,0.
- proporción ideal para las mujeres es menor o igual a 3,5.
¿Qué alimentos contienen colesterol?
Los alimentos de origen animal son los únicos alimentos que contienen colesterol. Los alimentos de origen vegetal, incluso aquellos que contienen grasa de forma natural, no contienen colesterol.
El colesterol en los alimentos:
Hay una serie de factores que afectan su nivel de colesterol en sangre. Uno de los factores, es una dieta alta en colesterol de la dieta. La moderación se recomienda mantener los niveles de colesterol bajo control.
Como se mencionó anteriormente, los alimentos de origen animal son los únicos alimentos que contienen colesterol. Los alimentos de origen vegetal, incluso aquellos que contienen grasa de forma natural, no contienen colesterol.
¿Son ciertos alimentos de origen animal altos en colesterol que otros?
Sí. No muchas personas disfrutan de comer carnes de órganos como el hígado. Si usted es alguien que lo hace, usted debe saber que las vísceras son altas en colesterol, 270 mg por cada 100 gramos de hígado. Aunque el hígado es nutritivo, si usted está en riesgo de enfermedades del corazón, necesita limitar su consumo.
Las yemas de huevo han recibido comentarios “herejes” en el pasado. ¿Por qué? Se debe a que las yemas de huevo son ricas en colesterol, mg 215 por yema de huevo. La yema es, sin duda nutritiva, su propósito es proporcionar elementos nutrientes a un embrión de pollo para el desarrollo. Por desgracia, contiene demasiado colesterol para comer lo que quiera. Debe limitar el número de yemas a comer a 3 o menos por semana. ¿Qué pasa con la clara? Puede comer la que desee. La parte blanca de un huevo no contiene colesterol y es una completa fuente rica en proteína.
Para limitar el número de yemas de huevo, puedes utilizar 2 claras de huevo por un huevo entero cuando hornee. Por ejemplo, una receta pide 2 huevos. Usted puede usar un huevo entero más 2 claras de huevo o 4 claras de huevo. Con esta simple sustitución, reducirá el contenido de colesterol. Otra opción es usar un sustituto de huevo.
En cuanto a las carnes, busque cortes más magros de carne, pescado y aves de corral. Recorte el exceso de grasa antes de cocinar. Escoja alimentos bajos en grasa en los productos lácteos. Siguiendo estos pasos, no sólo será capaz de eliminar todo el colesterol, sino que estará dando pasos importantes hacia una alimentación saludable.
No dé por sentado que los platos que contienen verduras o granos están libres de colesterol. Las verduras y los granos están libres de colesterol, pero la mayoría de las recetas incluyen la yema de huevo, leche, carne, o la mantequilla. El contenido de colesterol depende de los ingredientes de la receta como un todo.
Los efectos de las grasas saturadas
Si usted tiene una enfermedad del corazón o tiene un historial familiar de enfermedades del corazón, es probable que su médico le haya pedido que siga una dieta baja en grasa y colesterol. La grasa que le menciona es la grasa saturada. Las grasas saturadas aumentan el nivel de colesterol “malo” LDL en su sangre. Es por esto que es tan importante prestar atención a la cantidad de grasa saturada que se encuentra en su dieta.
Usted no tiene que evitar todas las grasas. Las grasas no saturadas en realidad reducen los niveles de colesterol LDL. Las grasas no saturadas incluyen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. La grasa monoinsaturada se considera mejor que las grasas poliinsaturadas. ¿Por qué? Además de aumentar el colesterol “malo” LDL, la grasa poliinsaturada reduce el colesterol “bueno” HDL. Como se mencionó anteriormente, el HDL es beneficioso, ya que recoge la LDL y la trae de regreso al hígado, donde se rompe el LDL . La grasa monoinsaturada deja el colesterol beneficioso de HDL intacto.
* Fuentes de grasas poliinsaturadas: aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de cártamo, aceite de soja
* Las fuentes de grasa monoinsaturada: aceite de oliva, aceite de canola, aceite de cacahuete.
Las principales fuentes de grasas saturadas provienen de los alimentos de origen animal y de plantas. Alimentos de origen animal con alto contenido de grasas saturadas incluyen carne de res, ternera, cordero, cerdo, mantequilla, crema, leche (entera y el 2%), queso y otros productos lácteos hechos con leche entera. Los alimentos vegetales que son ricos son el aceite de coco, aceite de palma, aceite de palmiste, y manteca de cacao. Lea las etiquetas para ver que tipo de aceite o grasa se utiliza en la producción.
Se recomienda las siguientes pautas dietéticas
(1) La ingesta de grasa total debe ser inferior al 30 por ciento de las calorías diarias, y
(2) el consumo de grasas saturadas deben ser menos del 10 por ciento de las calorías.
Medicamentos reductores del colesterol
Si usted tiene el colesterol alto y hace los cambios necesarios en su dieta y en su nivel de actividad, su nivel de colesterol debe comenzar a bajar después de tres a seis meses. Si no es así el médico puede recomendar medicamentos reductores de colesterol. Si se le receta un medicamento reductor del colesterol, recuerde que esto es sólo una parte del plan. Para el máximo beneficio y eficacia, debe seguir comiendo alimentos bajos en grasa y colesterol, y seguir haciendo ejercicio.
Otros cambios de estilo de vida que usted debe hacer para evitar las enfermedades del corazón son la pérdida de peso si tiene sobrepeso, dejar de fumar si usted fuma, controlar la presión arterial alta, y manejar el estrés en su vida. Tradicionalmente, los médicos han utilizado medicamentos para controlar el colesterol en sangre.
He aquí un hecho para que usted pueda pensar antes de decidir tomar medicamentos reductores de colesterol: el 75% de todas las enfermedades del corazón se pueden prevenir por los cambios de estilo de vida, incluyendo cambios en la dieta y aumento de la actividad.