Todo lo que tienes que saber de las alubias (judías)

ALUBIA -Frijol o Poroto- (phaseolus vulgaris L.).Otros nombres: Alubia. Alubia seca. Ayocote. Calamaco. Caparrón. Caráota. Chaucha. Cholo. Degul. Ejote. Fréjol. Frejol. Fríjol. Frijol. Habichela. Majora. Poroto. Tapiramo. Tapirucuso.Familia: Planta de la judía o alubia de la familia de las Leguminosas.Grupo: Semilla de la planta de la judía o alubia. 
Sustancias activas:Proteínas: Las proteínas son el nutriente más destacable de la judía, representando un 83%.Calorías: Éstas provienen de su riqueza en hidratos de carbono.Grasas: Contienen muy poca grasa y. toda ella es insaturadaFibra: Es rica en fibra vegetal, representando más de la mitad diaria recomendada para un adulto. Este tipo de fibra contribuye a mejorar el tránsito intestinal, reduciendo con ello el nivel de colesterol en sangre.Folatos: Representan prácticamente la totalidad de las necesidades diarias de un adulto.Vitaminas: Sobre todo destaca la vitamina B9 y la B3 o niacina que interviene activamente facilitando muchas reacciones químicas en las células.Minerales: Son principalmente muy ricas en potasio y bajas en sodio lo que hace de ellas un alimento alcalinizante. También contiene cantidades significativas de otros minerales tales como el calcio, fósforo, magnesio yhierro. En oligoelementos, destaca el zinc.Aminoácidos: Sin lugar a dudas es una enorme fuente de triptófano (277 mg), un aminoácido esencial que nuestro cuerpo transforma en niacina.
Composición:

COMPONENTEPor cada 100 g de parte comestible cruda

Energía333 Kcal = 1395 Kj

Proteínas23,4 g

Hidratos de Carbono45,1 g

Fibra15,2 g

Vitamina  A   —

Vitamina  B10,437 mg

Vitamina  B20,146 mg

Vitamina  B35,10 mg EN

Vitamina  B60,318 mg

Vitamina  B9388 ug

Vitamina  B12   —

Vitamina  C   —

Vitamina  E0,530 mg EaT

Calcio240 mg

Fósforo301 mg

Magnesio190 mg

Hierro10,4 mg

Potasio1795 mg

Zinc3,67 mg

Grasa total0,850 g

Grasa saturada0,219 g

Colesterol   —

Sodio 16,0 mg

Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

• Aparato Digestivo: Diverticulosis. Estreñimiento
• Pelo: Alopecia. Caspa. Seborrea.
• Piel/Dermatología: Acné. Dermatitis atópica. Eccemas. Piel seca.Psoriasis. Pruito.
• Sistema Nervioso: Ansiedad-angustia. Depresión. Hiperactividad nerviosa. Insomnio. Manías. Neurosis
• Anemia.
• Arteriosclerosis.
• Colesterol.
• Convalecencia.
• Desnutrición.
• Hipertensión arterial.
• Obesidad.

Datos a tener en cuenta:

• Para los trastornos de hipertensión arterial y/o arteriosclerosis combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, elmango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo
• Para los trastornos de la piel combina muy bien con leche de soja, hortalizas, alcachofa, endivias, escarola, ajo, apio, aceite de onagra y melaza.
• Para los trastornos del intestino combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandía,semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.
• Para la anemia combina muy bien con legumbres, soja, fruta, verduras,alfalfa, berro, remolacha roja, espinaca, aguacate, pistacho, uva, fruta de la pasión, albaricoque, limón, espirulina y melaza.
• Para los trastornos nerviosos combina muy bien con: avena, germen de trigo, frutos secos, lechuga, aguacate, anacardo, guisantes, fruta de la pasión, albaricoque, polen, malta, miel, garbanzo, nuez del Brasil, jalea real, plátano y cereales integrales.
• Para la anemia combina muy bien con legumbres, soja, fruta, verduras,alfalfa, berro, remolacha roja, espinaca, aguacate, pistacho, uva, fruta de la pasión, albaricoque, limón, espirulina y melaza.

Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Las personas con gota, exceso de ácido úrico y/o artritis gotosa, deben limitar su consumo debido a su riqueza en purinas.