Ésta receta tuvo mucho éxito en Instagram ya que no es cualquier tofu. Es uno de los tofus más odiados: el tofu del mercadona.
Tanto seguidores como pacientes me dicen que no consiguen hacerse con él. Se rompe, no coge sabor…. ¡Muchas quejas!
Yo de normal suelo comprar tofu de Taifun o del Aldi (gutbio) porque:
- Son fuente de Calcio
- Son más compactos, no se rompen, y muchos tienen sabor.
- Tienen mayor concentración de proteínas, al tener menos agua.
Pero me encontraba pasando unos días en casa de mi madre, y ella es el único tofu que suele comprar (¡Sí! Tengo la suerte de que mi madre se encuentra rozando el vegetarianismo y consume tofu por gusto) y quería hacer un plato gustoso.
Ingredientes para 3-4 personas
- 1 puerro.
- 3 Zanahorias grandes.
- Calabacín mediano.
- 1 Tofu del mercadona.
- 1 bote de garbanzos cocidos de 400gr.
- Pimentón de la vera.
- Pimentón picante.
- Ajo en polvo.
- orégano seco.
- sal y pimienta.
- Caldo de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento
- Cortar las verduras en daditos y sofreir hasta pochar.
- Cortar en daditos el tofu y macerar con las especias al gusto, aceite de oliva y caldo de verduras (un chorrito para diluir todo)
- En otra sartén saltear el tofu a fuego fuerte hasta dorar.
- Mezclar tofu con verduras y dejar que se dore todo.
- Añadir los garbanzos cocidos y salpimentar al gusto.
- Podéis añadirle salsa de tomate casera para finalizar.