Tofu del general Tso

Volvemos con las recetas internacionales en el blog. En el post de hoy os voy a enseñar a preparar Tofu del general Tso. Llevo mucho tiempo queriendo hacer algo con Tofu, ya que es un ingrediente que muchas personas vegetarianas y veganas utilizan en su dieta, aunque esta receta puede hacerse también con carne de pollo. Además, es un ingrediente básico de la cocina china y japonesa, y estas dos cocinas me encantan.
Esta receta aunque parezca que es china 100% en realidad no lo es. Según lo que he podido leer es una receta que se hacía en EEUU en restaurantes chinos, pero vamos, que el estilo de cocina china está en todo lo suyo.
Es de las primeras veces que he preparado Tofu, y la verdad es que me ha gustado bastante. La textura es similar a la del queso fresco, pero no tan blando. Ahora lo venden en muchos supermercados, así que es fácil de encontrar.  
Especialmente os gustará esta receta si sois fans del picante. La receta de por si tiene un toque picante que le da el jengibre y que tanto me gusta, pero además puede utlizarse un poco de guindilla o salsa Sriracha. Yo en este caso he utilizado una guindilla fresca, ya que su picante me gusta mucho y, además, no tengo salsa Sriracha. 
Ingredientes para 2 personasPara el tofu

• 1 bloque de tofu (250gr)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cuchara de aceite 
• 2 ajos medianos
• Jengibre
• Maicena
• Arroz
• Brócoli

Para la salsa

• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de tomate frito 
• 1 guindilla fresca (opcional)
• 2 cebolletas pequeñas o 1 mediana
• 2 ajos
• Jengibre
• Agua

PasosVamos a comenzar esta receta escurriendo el Tofu y prensarlo. Para ello, envolved el bloque de tofu en un paño de cocina, poned un plato encima y poned algo de peso encima para que drene el exceso de agua. Tenedlo así sobre veinte minutos o media hora. Pasado este tiempo cortad el Tofu en dados pequeños, de centímetro y medio o dos centímetro de lado.
Vamos a marinar el Tofu. Para ello mezclad la salsa de soja, el aceite vegetal, vinagre de arroz y el vino. En un mortero machacad los dos dientes de ajo y una rodaja no muy grande de jengibre. El jengibre os lo dejo al gusto, pero tampoco es necesario ponerle mucho. Mezcladlo todo muy bien y añadid los cubos de tofu, removed muy bien y tapad con un plato o con papel film para que se empape de todo el sabor. Dejad que marine sobre media hora aproximadamente. Durante este tiempo podéis poner a cocer un poco de arroz para el acompañamiento, a vuestro gusto.
Mientras que se marina el Tofu podéis preparar la salsa. Para ello mezclad el agua con el azúcar, la salsa de soja, el vino, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el tomate frito. Mezcladlo todo muy bien y reservad.
Cuando el Tofu ya esté bien marinado tendréis que escurrid lo que haya sobrado del aliño. Yo lo mezclé con la salsa, total, son casi los mismos ingredientes. Espolvoread un par de cucharadas de maicena sobre el Tofu. Mezcladlo bien para que todos los lados del Tofu estén bien cubiertos con maicena. Lo que va a darnos este paso es un extra de crujiente y dorado en el Tofu. 
Freíd el tofu en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que esté bien dorado. No hace falta que llenéis la sartén de aceite, con que tenga medio centímetro va bien, pero tendréis que ir dándole la vuelta con cuidado de no romper el Tofu. Mientras que el Tofu se está friendo podéis cocinar al vapor o al microondas unos tallos de brócoli, con unos pocos minutos será suficiente.
Cuando tengáis el Tofu bien frito y esté dorado,sacad el tofu de la sarten y retirad casi todo el aceite de la sartén. Picad dos cebolletas en juliana y añadidlo a la sartén. También tendréis que añadir dos ajos machacados con un poco de jengibre, igual que antes. Si queréis un extra de picante añadid una guindilla fresca picada en este momento.  Cocinadlo todo a fuego medio hasta que el jengibre y el ajo estén dorados. Cuando esto ocurra añadid casi toda la salsa a la sartén. Dejad un poquito, porque ahora tendréis que disolver una cucharadita pequeña de maicena en un poco de la salsa sin cocinar. No hace falta que dejéis media taza, con que haya suficiente para disolver la maicena sobra. Si tenéis salsa Sriracha podéis añadirle un poco ahora.
Cocinad la salsa durante un minuto mas o menos. Añadid entonces el resto de salsa con la maicena, dadle un par de vueltas en la sartén y añadid el Tofu para que la salsa y el Tofu se integren a la perfección. Cuando la salsa se espese será el momento de apartar la sartén del fuego.
Este plato se acompaña de arroz vaporizado y de un poco de brócoli. Si tenéis arroz normal de toda la vida no pasa nada, lavadlo antes de cocerlo para eliminarle el almidón y que no se haga una pasta al cocinarlo. Colocad el Tofu cocinado con el arroz y el brócoli de alguna forma graciosa y estará listo para comer!!!
Enjoy!