- En un bol mezclamos la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz, añadimos la harina de maíz, removemos bien hasta que no queden grumos.
- Cortamos el tofu en dados medianos, los incorporamos en el bol con el marinado, removemos para que se impregnen bien todos los trozos y los dejamos reposar media hora.
- En otro bol mezclamos 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cda de salsa hoisin o barbacoa, 1 cda de aceite de sésamo y 1 cda de azúcar, añadimos 2 cucharadas de harina de maíz y batimos hasta incorporar bien los ingredientes. Reservamos.
- Cortamos en dados el calabacín, laminamos los champiñones y la zanahoria, picamos la cebolla, los ajos y el apio.
- Calentamos una sartén o wok con 1 cucharada de aceite vegetal. Sofreímos la verdura y el jengibre 4-5 minutos a fuego alto removiendo con frecuencia. Añadimos el tofu y segumos cocinando otros 4-5 minutos. A continuación, incorporamos la salsa que habíamos preparado y los cacahuetes, removemos y cocinamos 2 minutos más.
- Servimos el tofu en seguida decorado con unas cebolletas verdes picadas o semillas de sésamo. Podemos acompañarlo de arroz o verdura.
Kung Pao es un plato típico de la gastronomía china, de la provincia Sichuan, que se prepara con pollo como su ingrediente principal, verdura y cacahuetes o anacardos. Para veganizar esta receta utilizamos tofu en vez de pollo. La receta original lleva guindillas o chilis, se pueden incorporar opcionalmente a esta receta si te gusta el picante.