El Tomata de penjar Herrera(tomate de colgar) es un producto típico de la localidad de Alcalà de Xivert, diferenciado con otras clases de tomates por su calibre, piel, color, larga duración de conservación (entre 4 y 6 meses) y su modo de elaboración artesanal, cosidos con hilo y unidos en una ristra. El tomate de colgar es un producto que necesita un clima especial y aguas saladas para su producción, en este caso para obtener una gran calidad se puede cultivar en la zona costera de Alcalà de Xivert. Dentro de ella destacan las dos zonas (Alcossebre y Cap i Corp), que por clima son las mejores para su producción, conservación y gran calidad.
El tomate de colgar se recolecta durante los meses de julio hasta finales de septiembre y, una vez recolectado, se conserva perfectamente hasta mayo. Es necesario conservarlo en lugares frescos y secos, por eso una vez llega a la venta aconsejamos que no lo pongan en el frigorífico, así podrán mantenerlo en sus hogares el tiempo necesario hasta su degustación. Principalmente se utiliza para untar el pan (pa amb tomaca), también asados, fritos o en ensalada para los paladares más exigentes de un tomate.
Tomate de colgar GARANTIA DE CALIDAD. Herrera pertenece a la Asociación de Productores i Comercializadores de Tomate de Colgar, un producto certificado con la marca de calidad de la Comunidad Valenciana. El esfuerzo de todos ha dado como resultado la obtencion de la marca de calidad “CV Tomata de penjar d’Alcalà de Xivert”. Un gran paso adelante para ofrecerle la mejor calidad certificada. El consumidor tiene la certeza que está comprando “Tomata de penjar d’Alcalà de Xivert” las cuales puede diferencias gracias a nuestra marca. Los rigurosos controles de calidad realizados hacen que sólo los mejores productos lleguen a su mesa.