Tomates con köfte- Domates Kebabı

 Las keftas o köfte son una preparación asociada a la gastronomía árabe, de países de los Balcanes y también de Turquía, en los que la carne picada y condimentada con bastantes especias se moldea en forma de albóndigas, alrededor de un palo a modo de pinchito o con forma de pequeñas hamburguesas como es el caso de la receta de hoy.  Este plato es muy típico del sur de Turquía (Gaziantep, Hatay o Adana), donde también podéis encontrarlo en los restaurantes como Köfteli Domates. Existen casi 300 tipos diferentes de köfte en Turquía, país donde es una elaboración muy popular. La diferencia con las hamburguesas habituales, está en el uso de más variedad de especias que le confieren a la carne un sabor delicioso y que contrasta muy bien con las verduras. Esta mezcla de especias se denomina Döner Baharatı, y os paso la composición que yo preparo. Sirve igualmente para adobar cualquier carne a la que queráis darle un punto exótico y aromático.Mezcla de especias: (Döner Baharatı)1 cdta chile seco 
1 cdta comino
½ cdta pimienta negra
1 cdta pimentón 
1 cda perejil o cilantro muy picado1 cdta de semillas de mostaza1 cdta de tomillo½ cdta de mejorana½ cdta de romero½cdta de ralladura de limónDOMATES KEBABI 

Ingredientes: (4 personas)

Para las köfte:600 gr carne picada de cordero o mezcla cordero–ternera (ideal 20% grasa)
1 cebolla pequeña rallada y bien escurrida
2 dientes de ajo rallados1 cda de la mezcla de especias 
NO lleva huevo ni pan (muy importante)
Verdura:
4 tomates grandes y firmes
Para hornear:
2–3 cdas de aceite de oliva
½ vaso agua caliente 

Preparación:

1.- La carne (clave del sabor). Mezcla todos los ingredientes de la köfte a mano, sin amasar en exceso, la carne debe quedar jugosa, no compacta. Deja reposar 20–30 min a temperatura fresca. 2.-Montaje tradicional
Corta los tomates en rodajas gruesas (1,5–2 cm).
Forma discos de carne del mismo diámetro.
Coloca intercalando: tomate → köfte → tomate → köfte
Ponlos de pie en una fuente de horno. Riega con aceite y el agua caliente. 3.-Horneado
200 °C durante 35–45 minutos
A mitad de cocción, riega con su propio jugoDebe quedar con salsa natural de tomate y grasa, no seco.Como guarnición, he preparado un arroz pilaf que junto a los tomates con köfte, disfrutaremos de un menú de lo más delicioso, natural y muy nutritivo.