Ese es el caso de los tomates confitados.
El único inconveniente que tienen es la demora en el horno.
Pero: ¿que trabajo nos insume poner la asadera en el horno e ir a mirar una peli con aire acondicionado, o relajarnos un largo rato en un baño de inmersión, o postear una entrada en el blog mientras el horno hace su trabajo? Ninguno!
Por eso, no hay excusa para no probarlos, y tener unos siempre a mano, para disfrutar en cualquier preparación que se nos ocurra: tarta, pastas, empanadas, sandwiches... lo que quieran, no hay límites.
Esta vez, viendo los tomates de Agus de Ponete el delantal, me decidí y confité los mios para unas empanaditas gourmet que comimos en Navidad y Año Nuevo. Proximamente la receta.
Tomates confitados
Ingredientes:
1 kilo de tomates perita (o todos los q entren en una asadera, ya que es una cocción larga y conviene optimizarla)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta
6/7 ramas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
2/3 cucharadas de azúcar
Procedimiento:
1. Lavar y cortar los tomates en cuartos. Colocarlos en una asadera grande cubierta con aceite de oliva del lado de la piel.
2. Espolvorear los tomates con el azúcar, salpimentar y rociarlos con más aceite de oliva.
3. Colocar desparramados sobre los tomates los dientes de ajo aplastados, el laurel y el tomillo.
4. Cocinar en horno suave, aproximadamente 3 horas. Cerrar la puerta de la cocina y prender el aire o un ventilador.
5. Cuando los tomates esten dulces y caramelizados, retirar y guardar en recipientes herméticos, con el aceite acumulado en la asadera, los ajos y las especies. Conservar en la heladera.