Tomates raf rellenos de pescado

Esta receta es una receta que en casa nos encanta sobre todo con unos tomates así exquisitos. INGREDIENTES: 4 tomates raf http://www.peperaf.com/es/ Una cola de rape 2 medallones de merluza 100 gr de langostinos cocidos Surimi Un cogollo Unas alcaparras Una lata de atún Mahonesa Para decorar Sucedáneo de caviar rojo y negro y crema de queso con trufa blanca http://www.canariaecogourmet.com/ De acompañamiento unas totas de pan de molde con crema de queso con trufa blanca y confitura de pimiento naranja http://www.tribelli.com/ ELABORACIÓN: En una cazuelita herviremos con un chorrito de aceite de oliva y sal la cola de rape y los medallones de merluza. Retiramos y escurrimos reservamos hasta que este frio para poderlo desmenuzar, mientras tanto lavaremos los tomates y los secaremos vaciaremos los tomates y reservaremos en un bol la pulpa para añadirlo al relleno. Desmenuzaremos el pescado y lo añadiremos al bol donde tenemos la pulpa del tomate añadiremos los langostinos pelados menos unos pocos para decorar, a trocitos añadiremos el surimi, el atún, las alcaparras y el cogollo cortadito en juliana la mahonesa y mezclamos todo bien rellenamos los tomates y decoramos con sucedáneo de caviar y una cucharadita de crema de queso con trufa blanca y un langostino.