Tiene un toque muy delicado y me parece un entrante saludable y muy espectacular para una cena en la que queráis “epatar” a alguien.
Ingredientes:
- 4 Tomates maduros pero enteros.
- Bacalao desmigado.
- 2 dientes de ajo.
- Un par de guindillas de cayena.
- Hummus
- AOVE
- Sal
- Albahaca fresca, cayena en polvo y chile verde picado para decorar.
Elaboración:
1.- Hacemos una cruz en la base de los tomates y los escaldamos 20 segundos para pelarlos.
2.- Cortamos los tomates eliminando la parte superior (que no tiramos, utilizaremos en otra elaboración) y los vaciamos.
3.- Confitamos dos dientes de ajo laminados y dos guindillas de cayena que van a perfumar el aceite. Cuando estén dorados los retiramos.
4.- Confitamos en el mismo aceite las migas de bacalao. Retiramos y colocamos sobre papel secante.
5.- Rellenamos los tomates con el bacalao y los colocamos sobre una cama de hummus.
6.- Terminamos añadiendo sobre los tomates un poco de albahaca fresca picada, cayena en polvo, chile verde picado, un poco de sal y unas gotas de AOVE.
Consideraciones:
En esta ocasión no encontré tahini y me es imprescindible para hacer un buen hummus, ¿queréis saber cómo lo sustituí?, pues en próximas fechas tendréis la solución.