La de hoy es una receta de aprovechamiento, pero podéis usarla como aperitivo pintón o entrante para un segundo contundente.
Tenia huevos de codorniz y tomatitos en mi nevera y quería darles salida. No recuerdo dónde vi una receta parecida y si era así realmente, pero el resultado es riquísimo.
Lo bueno del tamaño es que de un solo bocado notas la yema líquida fundiéndose con el tomate asado. Lo malo, que vaciar tomates cherry es una operación delicada y entretenida.
Para 12 tomatitos:
- 12 tomatitos cherry de distintas variedades(también los hay amarillos)
- 1 huevos de codorniz
- un ramillete de albahaca
- sal Maldon (en escamas)
- pimienta
Se precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Mientras tanto se vacían los tomates. Para ello se cortan la tapa y la base muy finas y se desechan.
La base debe ser lisa para que no se nos caigan en la fuente del horno. Con una cucharita muy pequeña y una puntilla se vacían con cuidado de no romperlos.
Se cascan los huevos y se introducen cada uno en el hueco de cada tomatito.
Se meten en el horno y se dejan 5 minutos, para que se cuajen, pero sin dejar que la yema se solidifique.
Se retiran de la fuente con ayuda de una espátula y se colocan encima de una hoja de albahaca. Se espolvorean con unas escamas de sal y con pimienta recién molida y se degustan inmediatamente.