Torrija de "caffé macchiato" en canapé con rebozado de cookies y azúcar

El pasado martes me llegó la caja de Degustabox a casa como todos los meses y fue amor a primera vista. Era última hora de la tarde, así que preferí dejar para el día siguiente la elaboración de la receta del mes de Mayo.
Si os digo que nada más ver los productos que contenía, se me ocurrió esta receta... Y es que tenía en mente desde hace un mes o mejor dicho, desde hace una caja, probar esta variedad de torrijas, postre que me encanta y que suelo hacer todos los años en Semana Santa.

Uno de los motivos de no hacer torrijas más a menudo es que pensamos en la barra de pan, el torrijón enorme, y nos da cargo de conciencia. En cambio, estos "mini canapés de torrija" bien pueden servir para una merienda, una mesa dulce, o para simplemente dar un punto innovador al sabor inconfundible de las torrijas de toda la vida.

Ingredientes (32 canapés)

• 8 rebanadas de pan de molde BIMBO Natural 100%
• 250 ml. de caffé macchiato ILLY
• 2 huevos tamaño L
• Aceite de oliva suave
• 3 cookies tiernas de chocolate negro PEPPERIDGE FARM (para el rebozado)
• Azúcar (para el rebozado)

Trituramos en un procesador de alimentos las cookies hasta que se hayan convertido en migas y reservamos.
Echamos la bebida de caffé macchiato en un plato y en otro batimos los huevos. Cortamos cada rebanada de pan de molde en cuatro trozos y reservamos.
Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva suave y dejamos que se caliente.
Vamos mojando cada trocito de pan de molde en la bebida de café e inmediatamente pasándolo por huevo y friéndolo en la sartén hasta que esté doradito (no tarda nada). Vamos sacando las rebanadas ya fritas y las colocamos en un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
A continuación y cuando las mini torrijas están todavía calientes, unas las rebozamos en azúcar y otras en las migas de las cookies, para posteriormente colocar ambas variedades en una fuente con unas miguitas de cookies por encima
.Un postre muy fácil como habéis podido ver y que con la tontería que son canapés chiquititos, si te descuidas comes lo mismo o incluso más, que si se tratase de una torrija de tamaño tradicional. 
Os animo a que probéis las cajas de Degustabox, que nos traen todos los meses a casa un contenido tan variado que permite que elaboremos postres como éste. Introduciendo este código 87VWE al realizar vuestro pedido podréis beneficiaros de un descuento y obtener la caja al precio de 9,99 € (gastos de envío incluidos) en vez de 14,99 € que es su precio habitual.

También se me ocurre que podríamos utilizar el sabor de bebida láctea que más nos guste para mojar estas mini torrijas: fresa, vainilla, incluso leche merengada u horchata... No tenéis excusa porque no se tarda nada en prepararlas.
Y, acompañándolas con una bola de helado ¿qué os parece? Debe ser porque como este fin de semana me he comprado una heladera, ya estoy en MODO ON HELADOS.

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Feliz comienzo de semana y feliz mes de Junio recién estrenado