1 paquete de pan de torrijas de rebanas pequeñas
4 huevos
3/4 de l. de vino oloroso
1 kg. de miel
aceite de oliva suave para freír
Modo de hacerlo:
Se hecha el vino en un bol y se le añade un poco de agua para rebajarlo un poco, se van empapando las rebanadas de pan y cuando están todas terminadas y bien empapadas se pasan por huevo batido. Se fríen en aceite hasta que estén doraditas, y se escurren de aceite. Se pone la miel a cocer con un poco de agua y se deja hervir un poco hasta hacer un almíbar, una vez hecha el almibar se aparta del fuego y se meten una a una en el almíbar de miel para que queden tiernas y con bastante almíbar.
Este es uno de los dulces más antiguos y típicos de la cuaresma, en cada región se hace de una manera, en Madrid se hacen mojadas en leche y se le pone azúcar y canela. En Andalucía se hacen con vino, en Malaga las hacen con el vino de Malaga que es un vino dulce de pasas, en Cordoba con vino fino de Montilla Moriles, y la mayoría con vino fino de Jerez que salen extraordinarias, asi las hice el año pasado, pero este año las he hecho con vino oloroso, Alfonso, que está bien de precio los otros son más caros, y han salido exquisitas.