Torrijas de Semana Santa

Un postre típico de estas fiestas, perfecto para tomar a media tarde acompañado de una buena conversación. Siempre llevaba al colegio una bandeja preparada por mi abuela. Ahora me toca elaborar a mí las torrijas y a ustedes, si les apetece.

Ingredientes para las torrijas de semana santa (10-12 unidades):

Una barra de pan de pueblo del día anterior
250 ml de leche semidesnatada
30 gr de azúcar
Cáscara de limón
1 rama de canela
Vainilla (puede ser una vaina o un chorrito de extracto de vainilla)
2 huevos
Aceite de oliva suave

Almíbar de miel:

20 gr de miel de flores
100 gr de azúcar
1 cucharadita de brandy
160 ml de agua

Elaboración de las torrijas de semana santa (10-12 unidades):Ponemos un cazo pequeño al fuego. Añadimos la miel, el azúcar y el brandy y removemos hasta que se mezclen los ingredientes. Agregamos el agua y dejamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Reservamos.En otro cazo pequeño, vertemos la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la vainilla y la canela. Revolvemos bien y dejamos a fuego lento hasta que hierva. Apagamos el fuego y dejamos enfriar completamente.Cortamos el pan en trozos de 2 cm de grosor.

Colocamos una sartén al fuego con bastante aceite. Batimos los huevos.Remojamos cada rebanada por ambos lados en la mezcla de leche. Escurrimos ligeramente. Pasamos por el huevo. Freímos por ambas caras hasta que estén doradas.En un plato con papel absorbente, dejamos que pierdan el exceso de aceite.Servimos con el almíbar de miel y una pizca de canela molida por encima.¡Que aproveche!.