TORTA ALMENDRADA Y BATIDO DE CAFÉ
Ingredientes para la torta almendrada:
- 250 gramos de harina de almendras- 200 gramos de azúcar- La piel de un limón- 4 huevos
Ingredientes para el batido de café:
- 500 gramos de helado de dulce de leche- 125 ml de café expresso- Un chorrito de brandy- Un chorrito de leche
Elaboración:
Cascar los huevos en un recipiente y batirlos bien con el azúcar hasta que este todo bien mezclado. Añadimos la piel de limón rallada y finalmente incorporamos la harina de almendras. Seguimos mezclando hasta que nos quede una masa uniforme.Vertemos la preparación en un molde engrasado con mantequilla, desmontable y alto.Hornear durante unos 20 minutos a 180 grados horno precalentado. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Para el batido de café colocaremos todos los ingredientes en un recipiente hondo y llevamos la batidora hasta obtener un cremoso dulce de café. Se puede servir inmediatamente o meter al congelado para que nos dé más cuerpo.
Montaje del plato:
Plato de loza blanca llano, colocamos un cordón de caramelo líquido, disponemos un ración de torta almendrada espolvoreada con azúcar glas y al lado un vasito de crista tipo “chupito” con el batido de café. Decoramos con unas pepitas de chocolate negro y unas hojas de hierbabuena.