Esta deliciosa torta data sus orígenes en las primeras décadas de 1900 y proviene de la Isla de Capri (Italia). Conquista con su textura y su acentuado gusto a chocolate, perfumado con almendras. Dado que no contiene harina, es apta para celiacos.
Ingredientes:
1 taza de azúcar
1,5 tazas de manteca pomada
5 yemas
5 claras
250 gr de chocolate para derretir
1 taza de almendras tostadas y picadas
Licor strega o esencia de vainilla
Decoración:
Azúcar impalpable o frutos rojos
Procedimiento:
- Derretimos el chocolate y comprobamos que no hayan quedado grumos.
- Mezclamos bien las yemas con la mitad del azúcar y batimos las claras y el azúcar restante hasta lograr punto nieve.
- Unimos con la ayuda de un colador las yemas y la manteca pomada, hasta lograr una crema densa, agregamos un chorrito de licor strega o en su defecto podemos reemplazarlo por esencia de vainilla.
- Mezclamos bien y vamos incorporando poco a poco el chocolate derretido sin dejar que se solidifique.
- Una vez lograda una mezcla homogénea, agregamos las claras mediante movimientos envolventes, a fin de que éstas no pierdan su volumen.
- Enmantecamos un molde mediano, colocamos la preparación y cocinamos a horno medio (160°c) durante una hora.
- Retiramos y dejamos a la intemperie para que nuestra preparación baje su volumen.
La receta tradicional suele presentarse con una decoración de azúcar impalpable espolvoreada por encima, pero nosotros no pudimos resistirnos y decidimos darle nuestro toque de agregarle además de ésta, una mezcla de frutos rojos por encima.
Esta torta está destinada a los grandes exigentes de las recetas con chocolate.