Ingredientes
Receta para molde de 22 cm – 8/10 porciones
Bizcochuelo de chocolate:
Harina 0000…180 grs.
Azúcar…130 grs.
Huevos…3 unidades
Manteca…40 grs.
Leche…150 ml.
Cacao en polvo…25 grs.
Polvo de hornear…15 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Buttercream de Frutillas:
Manteca (mantequilla) 250 gr
Azúcar Impalpable (glas, en polvo) 340 gr
Frutillas (fresas) 250 gr (sin el cabo y cortadas por la mitad)
Jugo de limón 2 cucharadas
Para la cobertura:
Crema de leche 150 c.c
chocolate de cobertura 150 grs
Un poco de manteca
Virutas de chocolate para adornar
Procedimiento
Bizcochuelo chocolate
1° paso: enmantecar y enharinar el molde de 22 cm. Pre calentar el horno a 180°C.
2° paso: mezclar los huevos junto con el azúcar.
3° paso: derretir la manteca y agregarla a la mezcla de huevos. Agregar la esencia de vainilla.
4° paso: incorporar la leche. Mezclar bien.
5° paso: por último agregar la harina, el polvo de hornear y el cacao amargo previamente tamizados.
6° paso: batir con batidor de mano o batidora eléctrica hasta que hayan desaparecido todos los grumos.
7° paso: verter la mezcla en el molde y llevar a horno 180°C por 45-55 minutos. Antes de retirar del horno pinchar el centro de la torta para asegurarnos que esté perfectamente cocido.
Buttercream de Frutillas:
Procesar o licuar las frutillas junto con el jugo de limón.
Tamizar el jugo de frutillas para retirar las semillas.
Poner el jugo sobre un fuego medio y cocinar por 10 minutos, removiendo de tanto en tanto.
Dejar enfriar por completo.
En un bowl aparte, batir la manteca a temperatura ambiente por unos 5 minutos.
Agregar de a poco el azúcar impalpable y continuar batiendo.
Por último agregar la pulpa de fruta ya fría y mezclar.
Cuando se obtenga una crema homogénea, ya está lista para usar.
Para la cobertura
ponemos la crema en un calentador y la ponemos a fuego suave. En otro calentador ponemos el chocolate troceado.
Justo cuando la nata rompa el hervor, la vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar un par de minutos.
Removemos para que el chocolate se disuelva. Añadimos la manteca y seguimos removiendo hasta que se mezcle bien.
Dejamos caer la cobertura sobre el queque frío, teniendo la precaución de colocar un plato debajo de la rejilla para recoger el chocolate que cae.