Torta de duraznos blancos con pimienta de Jamaica

En nuestras vacaciones en El Durazno de Tanti, Provincia de Córdoba, nos invitaron a cenar unos amigos y de souvenir nos llevamos unos duraznos blancos recién sacados del árbol. Nada más rico que la fruta que no tiene conservantes ni pesticidas, bien natural y sabrosa. Como algunos estaban un poco pasaditos, Rami me sugirió que podía usarlos para hacer algo rico. Así salió esta torta que, además del sabor de los duraznos, tiene el toque de la pimienta de Jamaica que sorprende en medio del dulzor de la fruta. La pimienta de Jamaica no es invasiva ni demasiado fuerte, diría más bien que tiene actitud, si es que ese término cabe dentro de la gastronomía (yo lo uso bastante). Espero que les guste y disfruten de la receta!

Ingredientes:

• 500g de duraznos blancos
• pimienta de jamaica una cucharadita
• harina integral: 2 tazas (pueden hacerla con harina blanca)
• azúcar: 100g
• manteca: 75g
• Huevos: 1
• Leche: 1 taza
• Agua: 1 chorrito
• Polvo de hornear: 1 cucharadita
• Semillas de lino: 1 cucharadita

1) Pelar los duraznos y cortarlos en rodajas, llevarlos a una sartén con una cucharada de azúcar y un chorrito de agua y caramelizarlos durante unos minutos hasta que estén doraditos.Espolvorearlos con la pimienta de jamaica. Reservar.

2) Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se ponga cremosa.

3) Incorporar la harina integral de a poco, el polvo de hornear, el huevo, las semillas de lino y luego la taza de leche. Integrar bien todos los ingredientes y agregar los duraznos.

4) Enmantecar y enharinar un molde de 24cm, agregar la mezcla.

5) Hornear a 160°por 40 minutos aproximadamente (pinchar con un cuchillo o escarbadiente, si sale seco, está lista)

Se puede comer sola o acompañada de una bocha de helado de crema o un poco de crema chantilly. Ñam!