Hoy traigo una torta de maíz, ricotta, piñones y frambuesas. Es una receta italiana deliciosa que os sorprenderá por su sabor.
He hecho la receta para el reto de cocina regional italiana. Es la primera vez que participo pero como me encanta la cocina italiana me pareció un reto genial y, ¡así ha sido!
Mi problema ha sido confundir la maizena y la harina de maíz. Me fue imposible encontrar esta harina por lo que pensé que usar la maizena sería parecido. No lo es. Me ha salido una especie de bizcocho que si bien tiene mucho sabor no ha subido y ha quedado apelmazado y duro, como chicloso. Espero encontrar la harina de maíz en algún lado y repetir la receta a ver que tal.
Ingredientes:500 gr de harina de maíz500 gr de ricotta200 gr de mantequilla40 gr de piñones40 gr de frutos rojoscanela en polvonuez moscadaun poco de levadura
Elaboración:
En primer lugar pon la ricotta en un bol. Mezclala bien para que quede cremosa.
Luego añade un poco de agua tibia y azúcar. Mézclalo todo bien para que quede cremoso y no tenga grumos.
Ve añadiendo de poco en poco la harina de maíz, cuando esté espeso ve echando agua tibia. Queremos que quede una masa cremosa.
Luego añade la levadura, la canela y la nuez moscada y mezcla de nuevo.
Echa trocitos de frutos rojos o frambuesas o los frutos que tengas a mano. Mézclalo de nuevo.
Enharina o engrasa un molde redondo y pon la masa dentro, repártelo bien por todo el molde.
Luego pon la mantequilla en cachitos por encima y los piñones.
Mételo al horno a 200º durante una hora, hasta que quede bien hecho.
Quedará una torta deliciosa y sabrosa.