Hoy tenemos preparada una entrada muy diferente, o no!. Nos vamos de viaje por el paladar y traemos una receta de la tradición culinaria del Bajo Aragón: la torta de pimiento.
En mi pueblo, Castelserás y en el resto de los pueblos del Bajo Aragón y Matarraña la torta de pimiento está presente en las grandes y pequeñas celebraciones. Se prepara principalmente en verano, época en la que los huertos se llenan de colorido y se recogen los pimientos, tomates, calabacines, judias...de la huerta que riegan los ríos Guadalope y Matarraña.
Los ingredientes principales son sencillos con el pimiento y el tomate como base, tal vez sea algo laboriosa pero la elaboración no es complicada. La receta tiene múltiples variedades y cada familia la elabora según sus gustos añadiento al pimiento y tomate jamón, lomo de cerdo, salchichas, atún...
Mi madre la hace con jamón. Nos la prepara los fines de semana que vamos a Castelserás y en mí opinión es la mejor torta de pimiento del mundo, aunque no me importa reconocer que me mueve el amor de hija.
Os dejo su receta.
El primer paso o paso previo es elaborar la masa. Mi madre suele usar una receta sencilla que no cuesta mucho hacerla. En un recipiente pone aceite y gaseosa (de botella) a partes iguales (o con un poco menos de aceite), va echando harina y mezclando hasta que la masa se despegua de la mano, pone sal y la deja reposar unas horas en la nevera. Se puede hacer en el momento, pero ella prefiere dejarla reposar.
Preparación:
Se corta el pimiento en trocitos y se pone a escurrir.Se hace lo mismo con el tomate.
Se corta el jamón en trozos pequeños.
Elaboración:
Espolvorear la bandeja con harina antes de extender la masa
Colocar el jamón a lo largo de la masa.
Cubrir con el pimiento.
Colocar encima el tomate.
Echar una "chorreada" de aceite.Espolvorear un poquito de harina.
Colocar al horno a una temperatura de unos 250 grados durante aproximadamente entre 45 y 60 minutos
Se deja reposar unas horas para que se enfrie y ya se puede comer