Hoy como cada día 4 de mes toca receta para el Reto Dulce Cocina Regional Italiana - Toscana que organiza Maggie del blog elcajondesastredemaggie. Esta tarta de arroz no la había hecho nunca y nos gustó mucho, sobre todo la combinación de texturas. El arroz con leche, las almendras molidas, las pasas de uva, todo, todo, todo rico.
Esta es la receta original:
Y esta es mi versión:
Ingredientes (para un molde de 18 cm. de diámetro):
350 ml. de leche
100 ml. de agua
100 gr. de arroz
75 gr. de azúcar moreno
2 huevos
cáscara de mandarina
60 gr. de almendra molida
30 gr. de pasas de uva
pan rallado
azúcar glas para decorar
En una cacerola poner a hervir a fuego lento, la leche, el agua, el arroz y una cucharada de azúcar moreno. Revolver de vez en cuando para que el arroz no se pegue a la olla y cocinar hasta que se consuma el líquido. Cuando esté cocido, retirar las cáscaras de mandarina y dejar enfriar.
Engrasar con mantequilla un molde redondo y espolvorear con pan rallado. Reservar.
Precalentar el horno a 200º.
En un bol batir las yemas con el resto de azúcar hasta que se aclare la mezcla. Añadir las pasas de uva troceadas y las almendras molidas mezclando bien. Agregar las claras batidas a nieve, incorporando con movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en el molde y cocinar en horno a 180º durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
En la receta original se cocina el arroz con cáscara de limón, pero yo le puse de mandarina y he de decir que le dió un sabor delicioso con un toque amargo, me gusta.
Lleva amarettis, que son unas galletas de almendras, pero no conseguí, pensé en ponerle otras galletas pero no le puse nada.
Y en vez de fruta confitada le puse pasas de uva que nos gustan más.
Aquí pueden ver las recetas de los demás participantes.
¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Rosi.