Y esta es mi versión:
Ingredientes para la masa:
200 gr. de harina100 gr. de azúcar común100 gr. de mantequilla1 huevoMantequilla y pan rallado para el molde
Colocamos en un bol la harina y el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Meclamos todo deshaciendo la mantequilla y obteniendo una textura granulada. Agregamos el huevo batido y unir bien. Obtendremos una masa suave que no se pega a los dedos, si se nos pega, le pondremos un poco (sólo un poco) de harina. La envolvemos con papel film o con una bolsita de plástico y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
Ingredientes para el relleno:
200 gr. de requesón (ricotta)1 mozzarella fresca2 huevos25 gr. de azúcar25 gr. de queso ralladoralladura de medio limónAzúcar glas para decorar
Engrasamos con mantequilla un molde de 18 cm. de diámetro y espolvoreamos con pan rallado. Reservamos.Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte).En un bol colocamos todos los ingredientes y mezclamos bien. Una vez que la masa esté fría, la quitamos de la nevera y la dividimos en dos partes, una más grande que la otra, con la que haremos la base de la tarta. Con la porción más pequeña haremos la tapa de la tarta. Espolvoreamos la encimera (mesada) con harina y estiramos dando forma circular. Colocamos la masa en el molde con paciencia y con cuidado. La masa es muy frágil y puede romperse, pero se puede arreglar así que no desesperen. Ponemos el relleno dentro y estiramos la masa para la cubierta. Ponemos la masa encima del relleno y unimos bien los bordes para que no se abra al cocinarse. Pintamos con huevo batido y cocinamos a 180º ( fuego medio) durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Decoramos con azúcar glas.
Me gusta la textura que le da la mozzarella troceada, mmmmm....
Es una locura encender el horno en esta época, pero bendita locuraaaaaaa, qué ricorrrrrr...
Aquí pueden ver las recetas de los demás participantes.
Maggie, que no termine nunca el Reto CRI...
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!