Esta receta la publiqué en 2008 en el otro blog, creo que se merece un lugar de honor en este también, ya que es una delicia y muchos la hicieron y me la agradecieron.
Yo la hice con la thermomix, pero se puede hacer perfectamente con una batidora, o lo que acostumbres a hacer tus bizcochos.
Tal como su nombre lo indica, esta torta es sumamente liviana, es humeda y muy aireada. Se llama espuma de algodon de Japon.
Hay que seguir atentamente las indicaciones, y respetar el tiempo y la temperatura de coccion sobre todo. Antes de empezar a preparar, encendemos el horno a 170º.
Primero batimos 60 gr de mantequilla ( manteca) derretida con 80 gr de harina 0000 (reposteria)
Luego incorporamos 1 huevo entero, y 80 gr de leche condensada
Cuando este bien batido, le vamos agregando, sin dejar de batir, 5 yemas de a una por vez.
Por otro lado, vamos batiendo las claras, con una gotita de vinagre, y cuando esten montadas, le agregamos en 3 veces, unos 100 gr de azucar comun y batir muy bien hasta que este bien brillante como merengue.
Una vez logradas las 2 preparaciones bien batidas, incorporamos a la de yema, 1/3 parte del merengue y mezclamos bien
y luego agregamos eso sobre las claras y mezclamos suavemente con la espatula o cuchara, sin bajar el batido
Esto que continúa, lo pueden obviar, ya que la receta original no lo lleva, pero yo quería hacer una variante:
esta vez, yo hice una opcion que pueden obviar completamente, que fue ponerle a un poco de la preparacion, jalva de chocolate
puse la preparacion en un molde forrado con papel manteca.
La llevo a horno 170º por 10 minutos
bajo el horno a 160º por 30 minutos
llevo el horno a 150º por 20 minutos mas
apago el horno y dejo la torta dentro, una 1/2 hora. La torta se bajara un poco, pero no tanto como si la sacaramos inmediatamente despues de haber terminado la coccion.
Realmente es una espuma, no se puede parar de comerla.
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
Imprimela!!!
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