La Torta de Mousse de Dulce de Leche es uno de los postres más requeridos en confiterías, de hecho es una de las tortas más elegida a la hora de festejar un cumpleaños. Una verdadera delicia de la repostería Argentina, donde el dulce de leche es el ingrediente principal y el coco rallado le da ese toque único de sabor.
Esta propuesta dulce es muy fácil y rápida para elaborar en casa, ideal para cumpleaños y ocasiones especiales.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar para esta torta exquisita.
Ingredientes
Dacqouise de coco:
- 4 Claras de huevo
- 40 gr. de Azúcar
- 120 gr. de Azúcar impalpable
- 60 gr. de Harina 0000
- 60 gr. de Coco rallado
Mousse de dulce de leche:
- 4 Yemas de huevo
- 90 gr. de Azúcar
- 2 Huevos
- 30 ml. de Agua
- 14 gr. de Gelatina (sin sabor)
- 200 gr. de Dulce de leche repostero
- 20 ml. de Cogñac
- 300 ml. de Crema de leche
Modo de Preparación
- Primero vamos a elaborar un dacqouise, lo hacemos batiendo las claras a punto nieve agregándole el azúcar en forma de lluvia sin dejar de mezclar bien para conseguir un merengue firme.
- Al mismo tiempo en un bowl agregamos la harina, el azúcar impalpable y el coco rallado, mezclando para que se integren los ingredientes.
- Ahora vertemos esta preparación en 2 veces al merengue y con movimientos envolventes para que se integren.
- Luego pasamos la mezcla a una manga pastelera y comenzamos a formar 2 círculos de 18 cm. cada uno, lo hacemos directamente en una placa para horno con papel manteca, enmantecado y enharinado.
- Por último lo llevamos a horno a 170º durante 20 minutos de cocción aproximadamente.
- Para la mousse, hidratamos la gelatina sin sabor con 70 ml. de agua y lo reservamos.
- Mientras tanto en un bowl colocamos los huevos y las yemas batiendo a velocidad media, también en una cacerola chica agregamos el azúcar y el agua a fuego máximo. Cuando las burbujas del almíbar se están formando, lo retiramos del fuego y lo vertemos en forma de hilo sobre el batido anterior.
- Por otra parte, en un recipiente colocamos el dulce de leche con la crema de leche y lo mezclamos bien para reservar.
- Luego le añadimos la gelatina disuelta y finalmente la preparación anterior.
- Comenzamos a armarlo en un molde colocando uno de los bizcochos horneados, agregamos la mitad de la mousse, el otro bizcocho y completamos con el resto de la mousse.
- Finalmente lo llevamos a la heladera durante 30 minutos aproximadamente, y luego lo colocamos en el freezer durante 6 horas para su consistencia.
- Antes de servir podemos decorar con copos de dulce de leche y trocitos o anillos de chocolate blanco,
Fuente y foto: RecetasArgentinas.net