(1 torta 22 cm. diámetro)
Bizcocho- 12 huevos grandes
- 300 g azúcar
- 280 g harina con polvos de hornear
- 80 g de cacao de buena calidad
Relleno- 100 ml. Kirsch
- 500 g Mermelada de guinda ácida
- 750 ml. de crema chantilly refrigerada 24 horas + 100 g azúcar
- Canelas de Chocolate para decorar
- Marrasquino para decorar
Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Enmantequillar 4 moldes de 22 cm de diámetro y forrarlo con papel
mantequilla.entesBizcocho: Batir claras a nieve, añadir el azúcar, una vez que esté disuelta incorporar las yemas y batir unos segundos más. Dejar de batir e incorporar la harina y el cacao cernido con movimientos envolventes. Distribuir la mezcla en los 4 moldes cuidando que queden todos con la misma cantidad.Llevarlos al horno por unos 20 minutos o hasta que al enterrar un palito en el centro, éste salga limpio y seco. Dejar enfriar. Reservar.Montaje de la torta: Batir crema hasta que llegue a punto chantilly, agregar batiendo el azúcar y reservar.En un bol mezclar el licor de cerezas
(kirsch) con 1/3 de taza de agua hervida (fría) y 3 cucharadas de azúcar. Remojar bien la superficie del bizcocho, cubrir con mermelada de guinda ácida y una capa de crema. Luego poner otro bizcocho encima y volver a repetir el procedimiento anterior hasta terminar las 4 capas. Finalmente cubrir toda la torta con crema, espolvorear las canelas de chocolate. Decorar la torta con rosetas de crema chantilly y sobre cada roseta poner un marrasquino. Refrigerar 24 horas antes de servir.
Tip: Para hacer las rosetas es necesario contar con una manga pastelera y una boquilla risada. Rellenar la manga con crema y hacer rosetas sobre la superficie de la torta (en sentido de como se escribe la letra E) una al lado de la otra.