Las Tortas de Alcalá son uno de esos dulces tradicionales que saben a hogar, a niñez, a meriendas con café y sobremesas tranquilas. Son parecidas a las conocidas Tortas de Alcázar, pero con un toque ligeramente distinto en la textura: algo más suaves por dentro y con una corteza apenas crujiente gracias al azúcar espolvoreado.
Con tu Thermomix, preparar esta receta es muy sencillo, ya que te permite montar las claras y las yemas con un resultado aireado y ligero, perfecto para conseguir esa textura que tanto caracteriza a este dulce manchego. Y lo mejor es que puedes disfrutar de ellas en menos de media hora.
Acompaña estas tortas con un café con leche o un vaso de leche fresca, y tendrás un desayuno o merienda de los que reconfortan de verdad. ¡Vamos a por la receta!