Tortas de arroz con verduras

Hola!!

Hoy lunes quiero enseñaros esta idea para la comida pues creo que lo tiene todo!: es un plato vistoso, fácil, rápido de preparar, rico y sano!! Genial! ¿no os parece?La idea de las tortas de arroz es de la famosa cocinera Donna Hay y la vi en su libro "De la despensa" aunque, como es habitual, he realizado algunas modificaciones en la receta original para adaptarla a mi gusto. Su elaboración es muy sencilla por lo que es ideal para que las puedan preparar también hasta los más novatos en la cocina!. Y, para seguir en la línea de practicidad y rapidez en la elaboración del plato, y que pueda ponerlo en práctica todo el mundo, he utilizado menestra de verduras de CARRETILLA, marca de confianza y especialista en verduras desde 1875. Actualmente, y en base a su compromiso con una alimentación sana y equilibrada, han desarrollado con el apoyo y colaboración de la Fundación Española de la Nutrición: “Tu Menú Ideal”, una aplicación que permite crear de manera personalizada planes de alimentación con menús diarios para ayudarnos a conseguir y/o mantener nuestro peso ideal de manera saludable. Si queréis ampliar más información sobre este proyecto podéis visitar la web: http://www.menuspersonalizadoscarretilla.es. Algunos de estos productos son:

Menestra de verduras con aceite de oliva
y Ensalada de pasta con atún

Y ahora os indico cómo preparar este plato, ya veréis, si la probáis, como la menestra está tan bien cocinada que nadie diría que no es casera y es un plato preparado!

INGREDIENTES (4 pers.):- 125 gr. de arroz de grano largo (yo he utilizado basmati)- 1 huevo de tamaño M- 3 cucharadas de queso rallado fino- 2 platos de menestra de verduras con aceite de oliva Carretilla- Sal

PREPARACIÓN:

- Cocer el arroz en agua hirviendo con sal por el tiempo que indique el fabricante. Escurrir.- Batir el huevo con una pizca de sal y el queso rallado.- Incorporar el arroz.- Cubrir el fondo y las paredes de los moldes (los míos son para hacer tartaletas pero podéis usar los que tengáis, incluso los de magdalenas, o utilizar simplemente un aro de emplatar para darles la forma deseada).- Hornear, en horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Desmoldar.- Calentar la menestra de verduras, en microondas o en una cazuela (yo lo hice en el micro, perforando 3 o 4 veces el envase con un tenedor y calentándolo durante 1 o 2 minutos a máxima potencia).- Repartir la menestra sobre las tortas de arroz y servir calientes.

Las tortas de arroz quedan compactas pero jugosas y complementan a la menestra haciendo un plato ligero pero muy completo ¿Qué os parece la idea? 

Saludos!!