Tortelinis de espinacas y ricotta con salsa de pesto

INGREDIENTES:1 bolsa de tortelinisUn poco de orégano

Salsa Pesto:1 maceta de albahacaPiñones1 diente de ajoAceite de oliva virgen extraQueso Parmesano

ELABORACIÓN:Se pone agua a hervir. Yo le he puesto un poco de orégano. Una vez que está hirviendo se le añade la pasta y se deja cociendo el tiempo que indica el fabricante. Se escurre y se le pone unas gotitas de aceite.
Se cogen unas hojas de albahaca, se lavan y escurren bien. Se colocan las hojas de albahaca junto con los piñones, el ajo (al que se le ha quitado el centro para que no repita), unos trozos de queso y el aceite en una batidora. Se tritura. A mí me gusta que se queden trocitos. Se pasa a una salsera.
Se coloca la pasta en un plato y se salsea con el pesto. Se le ralla queso por encima y se decora con una hoja de albahaca.
No es un plato muy inglés, pero esta salsa me apasiona.