Tortellini de requesón y espinacas con salsa cremosa de champiñones

Hoy no tenía tiempo para cocinar, pero me apetecía algo diferente, así que empecé a rebuscar en el armario y, bingo!! Aparecieron estos tortellini!
La pasta es un alimento barato que permite mil y una combinaciones, tan sólo hay que echarle un poco de imaginación y, en unos pocos minutos puedes tener un plato riquísimo!!
La preparación de este plato son unos 15 minutos y es muy, muy fácil de hacer. A ver qué os parece!
Yo utilicé estos tortellini de la casa Pasta Montegrappa http://www.pastamontegrappa.com/_esp/home/

Ingredientes (4 personas):· 500 g. de tortellini de requesón y espinacas (EN ESTE CASO eran de “Pasta montegrappa: Gran menú del giorno)· 185 g. de champiñones (yo no tenía frescos, por lo que eché una lata, pero si tenéis una bandeja de champiñones frescos, seguro que estarán mucho mejor!!)· 1 limón pequeño· 60 g. de mantequilla · 1 diente de ajo majado· 315 ml. de nata líquida· una pizca de nuez moscada· 3 cucharadas de parmesano recién rallado· sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:1. Ponemos a cocer los tortellini en una cazuela grande con agua hirviendo y sal, hasta que estén al dente (yo los dejé 8 minutos). Los escurrimos, y reservamos en la cazuela tapada, para que se mantengan calientes.2. Rallamos la piel del limón y majamos el ajo en un mortero. Reservamos.3. Ponemos la mantequilla en una sartén y dejamos que se derrita, a continuación, agregamos los champiñones y los salteamos a fuego medio durante 2 minutos. Añadimos el ajo, la nata líquida, la ralladura de limón, la nuez moscada y la pimienta negra.

4. Removemos a fuego lento durante 1 ó 2 minutos y lo déjamos cocer suavemente durante otros 3 minutos.

5. Por último, incorporaremos la salsa a los tortellinis que teníamos reservados y removemos suavemente mezclando bien.

6. Repartimos la pasta entre los platos y espolvoreamos algo más de pimienta por encima.

7. Si os apetece podéis añadir una cucharadita de parmesano rallado y, listo!!!