Preparación:
1º Tamizar la harina de maiz, la maicena y la sal. Luego, hacer un “volcán” en el centro y poner dentro los huevos, la clara y el aceite. Mezclar bien todo, la pasta ha de quedar lisa y fácil de manejar.
2º Envolver la masa en un papel antigrasa y dejarla en el frigorífico unos 10 minutos. Estirar la pasta y darle la forma deseada, dejándola lista para montar los tortellini.
Rellenos para los tortellini:
De queso y espinacas:
200 gr. de espinacas cocidas, 200 gr. de queso y sal.
TORTELLINI SIN GLUTEN RELLENOS DE QUESO Y ESPINACAS puedes leerlo en Sano y Ecológico