Ingredientes para 2 personas:
3 huevos, 1 rodaja de puerro, 10 aceitunas negras, parmesano rallado, leche, tomates secos, sal y aceite.
Una cena rápida de preparar, muy sabrosa y ya lo sabemos, las tortillas se prestan a muchas variantes y quedan genial (aquí más recetas de tortillas). La guarnición de tomates secos conservados en aceite (aquí la ficha técnica), está proporcionado por mis amigos de Cosasdepasta.com (aquí la web de productos italianos).
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite, el puerro picado y las aceitunas sin hueso.
A fuego suave esperar que empiece a sofreír, mientras tanto, batir los huevos, con sal, leche, parmesano rallado. Cuando es el momento, añadir el huevo batido.
Siempre a fuego suave, esperar que cuaje y con la ayuda de una cuchara de madera, levantar los lados para que un poco del líquido de superficie, vaya para abajo. Siempre con la ayuda de una cuchara, doblar la tortilla.
Cocinar unos minutos más en ambos lados (a mi me gusta que se quede algo crudita en el medio) y emplatar con una guarnición de tomates secos (aquí la ficha para comprar).
Recomiendo un vino blanco seco.
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