Esta receta es muy popular. La preparaba mi abuela Gaditana y nos encanta poner como aperitivo.
Ingredientes:
1 ramillete de acelgas1 cebolla picada1 diente de ajo picadosal al gustoaceite de oliva virgen extra3 huevos
Elaboración: Limpiar y cortar en trozos las pencas de acelgas para cocerlas al vapor en una cazuela o vaporera con una pizca de sal durante 20 minutos.
Escurrimos las acelgas y cortamos un poquito más con ayuda de unas tijeras. Ahora en sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, agregamos la cebolla y el ajo, cuando empiecen a cambiar de color agregamos las acelgas y rehogamos unos 3 minutos.
A continuación en un bol grande, batimos los huevos y agregamos las acelgas. Rectificamos de sal y mezclamos bien. En otra sartén ponemos a calentar abundante aceite de oliva. Ponemos nuestra mezcla en la sartén y cocinamos la tortilla por los dos ladosUna vez frita, la apartamo en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Se puede tomar tanto fría como caliente.Blog culinario, Recomendaciones de Restaurantes, Recetas de Cocina, Guías Gastronómicas, Reseñas de libros para foodies, Manuales de cata, Vinos, Degustaciones de comida y noticias de Gastronomía.