Cuando me queda una sobra de verdura que no da ni para un plato para uno, lo pongo en una tortilla y queda buenísima. Con un poco de queso brie y luego doblada por la mitad queda deliciosa para una cena. Me encantan las tortillas.
Esta receta apenas necesita explicación, de todos modos, os dejo aquí como la hago por si puede dar una idea.
INGREDIENTES
-un resto de acelgas rehogadas con ajos y pimentón
-dos huevos
-unas lonchas de queso brie
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En un plato hondo batimos bien dos huevos y ponemos el resto de acelgas rehogadas. Mezclamos bien y ponemos sal. En una sartén mediana ponemos una cucharada sopera de aceite y cuando empiece a calentar echamos la tortilla y extendemos bien. La damos la vuelta con un plato llano y ponemos por encima en una mitad las lonchas de queso brie y doblamos la tortilla por la mitad. La dejamos que cuaje del todo un par de minutos y apagamos el fuego. Servimos bien caliente. Así de sencillo, así de aconómico.
Espero que os guste.