Tortilla de ecológica de collejas

El otro día en el taller de cocina me regalaron dos manojos de collejas… ¡¡¡tachan!!! ¿¿¿y ahora qué??? Había oído hablar de ellas pero no tenía el placer. Me aconsejaron seguir la siguiente receta y la verdad qué qué cosa tan rica!!!!   Resulta que es una planta silvestre que crece en terrenos sembrados y de poca labor… aunque en ese afán de crecer cómo sea las podemos encontrar en muros de las huertas o incluso en el casco urbano. “Autóctona por excelencia en toda la región Mediterránea pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. Es una verdura muy fina, hasta el punto de que ni siquiera suele ser necesario eliminar el agua de cocción para consumirlas. El hervido previo es recomendable para reblandecer los tejidos de la hoja, aunque no es necesario. Puede emplearse en guisos, hervida, en ensalada o incluso en tortilla, bastando sofreir previamente las hojas, con o sin cocción preliminar. Su empleo como verdura tradicional se ha ido abandonando con el tiempo, probablemente por lo laborioso de su preparación, ya que las hojas deben separarse los tallos una a una.” (fuente: wikipedia)

INGREDIENTES                                                                                                                                                  – Las hojas de las collejas (lleva un ratito deshojarla de los tallos, pero merece de la pena todas todas .)                                        – cebolla eco                                                                        – ajo eco                                                                            – aceite                                                                              – huevos ecológicos

PREPARACIÓN

Tengo que decir que esta receta la hice a ojo de buen cubero y no tengo las medidas exactas. Así que via libre para experimentar al gusto.

Sofreimos en un poquito de aceite el ajo y la cebolla. Cuando esté doradito añadimos las collejas previamente hervidas unos minutos, con dos minutos más que suficiente ya que son bien frescas.

Lo dejamos enfriar un poco y lo mezclamos con los huevos batidos, los que admita, en mi caso con dos huevos fue más que suficiente. Una buena sarten antiadherente, yo usa una solo para crepes y tortillas que es una maravilla. Y vuelta y vuelta. De hecho parecía más un crepe que una tortilla, finita, jugosa y deliciosa.

La anécdota… es conocida la negativa instantánea de los más peques de la casa a todo lo que sea verde… por lo menos la mayoría de l@s niñ@s que yo conozco. Bueno pues mi pequeña gourmet a petición propia me dijo al verla y verme a mi decir de las maravillas de la tortilla/crepe quiero probarla… y le encantó. Y qué bien porque no tenía intención de convencerla.

Una ola a la tortilla de collejas!!! oleeeeeee!!!! :-)

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