Ingredientes tortilla de espinacas frescas para 2 personas:
3 huevos, 300 gr. de espinacas frescas, escaloña, parmesano rallado, leche, sal y aceite.
La receta de tortilla de espinacas frescas, es una receta fácil de preparar, rápida y una cena o segundo plato muy sano y sabroso (más recetas de tortillas).
Cocer las espinacas a vapor. Yo uso una olla con un colador incorporado, poniendo un poco de agua al final, se convierte en un excelente método para cocciones sin grasas.
Pongo tapadera y listos en pocos minutos: luego los paso sobre una mesa de trabajo y pico finamente.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y la escaloña (poquita) picada.
A fuego suave la dejo dorar, mientras tanto, pongo a batir los huevos con dos cucharas de parmesano rallado, un par de cucharas de leche y sal. Cuando la cebolla esté bien dorada, añado las espinacas y las salteo.
Añado el huevo batido.
Fuego suave y tapadera puesta durante unos minutos, luego le doy la vuelta, siempre usando la tapadera como base de apoyo: termino la cocción y en el plato.
Servir y comer caliente.
Recomiendo un vino tinto frutado.
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Pier