Tortilla de Fideos

Tortilla de Fideos, una receta simple y rápida para disfrutar la pasta de otra manera.

Una receta muy típica en Italia, básicamente es una Tortilla hecha a base de fideos o Spaghetti llamada “Fritatta di Spaghetti”.
Al ser una receta muy familiar (no es del tipo de platos que se sirve en un restaurante) suele tener infinidad de variantes además de que se le suele poner “lo que haya a mano”.
Hoy te mostramos la manera que nos gusta a nosotros, con un poco de Chorizo (salamín, longaniza, etc.) y dos variedades de queso que aportan buen sabor. Pero también puede quedar bien un poco de albahaca, perejil, tomates secos, jamón, panceta… lo que se imaginen!

También es una receta ideal para darle una segunda chance a las sobras de fideos.
Lo fácil sería recalentar las sobras y listo, pero con esta Fritatta se puede disfrutar aún más!

Sin más… a preparar Tortilla de Fideos!!

Ingredientes

Pasta Seca / Spaghetti 200 Gr.
Huevo 4 u.
Queso Pastegrás 70 Gr. (gouda / gruyere)
Queso Sardo 50 Gr. (parmesano)
Chorizo Seco 50 Gr.
Pizca de Sal
Pimienta a gusto

Rinde de 2 Porciones para disfrutar en compañía.

Procedimiento

En una olla hervir abundante agua con una pizca de sal.
Una vez que hierve, colocar la pasta y cocinar durante unos 8 minutos.
Retirar del fuego, colar los fideos y reservar.

Los fideos deben quedar “al dente”, no se deben pasar de cocción.

Qué es la Pasta al Dente?

Es cuando la pasta no llega a ser del todo blanda, al morderla ofrece un poco de resistencia pero está completamente cocida. Por lo general las marcas de pasta seca indican en el paquete el tiempo de cocción, ese tiempo suele ser el del punto “al dente”. Entonces al pasar ese tiempo, debemos probar la pasta, si aún le falta vamos a sentir en la boca una consistencia un tanto “arenosa”, sino también al morder la pasta y mirarla, se verá en el centro un tono distinto de color al del exterior.
Para que esté al punto que buscamos, no deben suceder ninguna de esas dos cosas.
Pero cuidado, porque si se pasa de cocción puede quedar muy blanda y “babosa”, eso es justamente lo que no queremos.

Cortar el queso pategrás en cubos pequeños, hacer lo mismo con el chorizo y reservar.

En un bowl colocar los huevos y batir levemente para desligar.
Agregar el queso sardo rallado, sal, pimienta y mezclar para incorporar.

Colocar los fideos dentro del bowl, agregar el queso y chorizo cortado y mezclar para incorporar bien todo.

Colocar una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y esperar a que esté caliente.
Verter todo en la sartén y acomodar con una espátula o cuchara para distribuir de forma pareja.
Tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos.

Retirar del fuego, colocar un plato encima de la sartén, dar vuelta rápidamente y volver a colocar la tortilla dentro de la sartén.
Cocinar descubierto durante 5 minutos más.

Listo!! Retirar del sfuego, servir y disfrutar de esta deliciosa Tortilla de Fideos!!

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