Ingredientes
•500 g fruta variada
•1 dl zumo de limón•4 cucharadas aceite de oliva extra virgen•8 huevos•2 cucharadas azúcar glass para espolvorear las tortillas•2 dl nata montada•50 g azúcar glassPreparación1.- Pelar. deshuesar y trocear todas las frutas. Triturar las frutas y mezclar con el zumo de limón.
2.- Calentar una sartén con el aceite e incorporar dos huevos batidos. dejar cuajar unos minutos e incorporar unas cucharadas del puré de frutas. doblar a la mitad como si fuera una empanadilla y terminar de cuajar por el otro lado. Hacer 3 tortillas más. 3.- Retirar las tortillas del fuego. espolvorear con azúcar glass y dejar reposar. Montar la nata con el azúcar. cortar la tortilla en porciones y servir Fuente: elle