Elaboración:Lavar las habas, quitarle los extremos y cortarlas pequeñas, añadirle la cebolla también cortada pequeña. Sal al gusto. Sofreir a fuego lento, cuidado que no se dore. Retirar el exceso de aceite.
Batir los huevos, mezclarlo con las habas y la cebolla y hacer la tortilla.