Los ingredientes que vamos a utilizar son:
- 4 o 5 patatas medianas
- 5 huevos grandes
- Media cebolla
- 100 gramos de bacon
- 150 gramos de champiñones
- 1 brick de nata de cocinar pequeño o medio grande
- Aceite de oliva
- Sal
Empezamos pelando las patatas y limpiándolas con un trapito.
Después las cortamos en daditos como ya explicamos en Tortilla de patata
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén , la cantidad suficiente como para cubrir las patatas.
Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas y entonces bajamos el fuego a fuerza media o baja para cocinarlas poco a poco hasta que estén blanditas.
Mientras se hacen las patatas vamos a aprovechar para ir cortando la cebolla en cachitos pequeños. La reservamos.
Seguimos cocinando las patatas hasta que estén blanditas y se puedan deshacer con un tenedor o una cuchara de madera.
Sacamos las patatas de la sartén y las pasamos por el colador para eliminar el exceso de aceite.
Batimos los huevos y les echamos sal al gusto, dependiendo de cómo de salada nos guste la tortilla.
Mezclamos con las patatas escurridas, removemos bien y probamos de sal. Si hace falta se añade un poco más.
Echamos aceite en la sartén sin llegar a cubrir la base completamente.
Vertimos la mezcla en la sartén y dejamos que se cocine un poco sin poner el fuego muy alto para que no se queme.
Cuando veamos que los bordes empiezan a estar cocinados es el momento de darle la vuelta.
Dependiendo de como nos guste de cuajada la tortilla, la tendremos haciéndose más o menos tiempo. Le damos la vuelta con la ayuda de un plato o de una tapa.
La cocinamos un poquito más por este lado.
Y ya tenemos la tortilla preparada.
Ahora vamos a preparar la salsa carbonara. Empezamos poniendo a pochar la cebolla que hemos reservado anteriormente, para ello pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadiremos la cebolla.
La cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a coger color doradito.
Añadimos el bacon y removemos bien.
Lo cocinamos unos 30 segundos y añadimos los champiñones laminados.
Añadimos un poco de sal al gusto y cocinamos hasta que los champis estén hechos.
Una vez que los champiñones se hayan reducido y ya estén casi listos, añadimos la nata de cocinar.
Lo cocinamos durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la nata deje de tener consistencia líquida y se convierta en una salsa espesa. Y ya tenemos nuestra salsa carbonara preparada.
Ahora cubrimos la parte superior con la salsa carbonara.
Y ya tenemos nuestra tortilla de patata carbonara preparada.
¡Buen provecho!