La tortilla de patatas (tortilla española la llaman fuera de nuestros lares) es uno de nuestros platos icónicos.
Con tres productos básicos en cualquier despensa: patatas, huevo y aceite de oliva virgen (más la cebolla o cebolleta que a mí me parece imprescindible en la tortilla) se prepara un plato sabroso y delicioso.
En este caso he incorporado unas perlas de trufa de la marca Espora Gourmet (pincha aquí) que le dan un sabor y un aroma espectacular y la convierten en una tortilla gourmet de primera.
En mi casa nos gusta la tortilla jugosa, con su huevo semilíquido, pero si os gusta más cuajada no hay más que dejarla hacer un ratito en la sartén.
También las he hecho en formato individual, con dos o tres huevos, según tamaño, para degustarla sin prisa cada uno.
Para 4 personas:
- 4-5 patas medianas
- 1 cebolla o cebolleta
- 8 huevos grandes o 12 medianos
- aceite de oliva virgen extra
- perlas de trufa
- sal
- brotes de alfalfa
Se van pelando las patatas, se lavan y se trocean en trozos no muy grandes (no importa que sean irregulares). Se pica la cebolla.
Se añaden las patatas y la cebolleta a la sartén: