Tortilla de patata en salsa

La hago muchas veces pero no con esta receta. La que siempre hacía ya la tengo publicada en el blog: pinchando aquí la podréis ver. Esa receta es un poquito mas laboriosa...........la salsa, lleva algún paso mas que esta. Esta es una receta muy sencilla que una vez hecha la tortilla tan solo lleva 10 minutos más a lo sumo. Incluso menos si tenemos parte de los ingredientes preparados en lo que se van haciendo las patatas. Yo mas que una grande, casi que recomendaría hacerlas así en un tamaño de ración porque quedan mas bonitas a la hora de presentarlas en la mesa. Pocos ingredientes más lleva, mi marido dice que son los que le faltan a la tortilla pues él siempre le gustó hacerlas con ajo y perejil sincopados a la típica tortilla de patata. Peor este es una nueva variedad, yo le digo que las guisadas, osea, con salsa son las del invierno y las otras las de las cestas de pinic del verano jajaja. Haber que os parece??????

Ingredientes:600 gr de patatas1 cebolla4 huevos1/2 litro de caldo de verduras2 dientes de ajounas hebras de azafrán1 ramita de perejil1 cucharadita de maicenaaceite de olivasal

Pelamos las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.
Pelamos la cebolla y la picamos en juliana.
Pochamos ambas 10 minutos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Cascamos los huevos en un cuenco, sazonamos y batimos hasta que estén espumosos.
Añadimos a la pata y la cebolla y mezclamos bien.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén.
Veremos la mezcla de huevo y patata y cuajamos la tortilla.
Pelamos los ajos y lavamos el perejil
Picamos ambos bien finos.
Ponemos al fuego una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
Añadimos el ajo y lo doramos unos instantes.
Agregamos el perejil, el azafrán, el caldo caliente y la tortilla.
Llevamos a ebullición y sazonamos.
Incorporamos la maicena disuelta en una vasito de agua y cocemos unos minutos hasta que espese.
Retiramos del fuego y servimos enseguida.